宮迫博之さんの焼肉屋『牛宮城』は、
当初2021年10月にオープンする予定でしたが、
すったもんだのすえ、オープンが無期限に延期されました。
その頃は、たびたび炎上、話題には事欠きませんでしたね。
そして、遂に2022年3月1日無事オープンを果たしました。
今回はそんな、
焼肉屋『牛宮城』の場所や
メニューなどについて調べてみました。
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宮迫博之の焼肉屋「牛宮城」の場所は渋谷一等地！
画像引用：エキサイトニュースまず、牛宮城の場所はこちらになります。
東京都渋谷区宇田川町12-9 ジュール渋谷 5F
画像引用：https://kawamoriexpo.jp/gyugujou-place/「牛宮城」の場所は渋谷の一等地にありますが、
なにが凄いのか、ご紹介していきます。
１か月の家賃は２８０万円
この牛宮城、共同出資者のYouTuberヒカルさんが方向性の違いから離脱。
その後、宮迫さんがまだオープンしていない店舗の家賃を
払い続けていたことでも話題になりました。
その家賃はなんと１か月２８０万円との事です。
当初オープン予定の2021年10月から、
オープン前の2022年2月までの家賃は約1,500万円。
さすが、渋谷の一等地ですね。
引用：食べログ改装費用の捻出に高級腕時計の売却
この牛宮城の場所は、もともと
別の焼肉チェーン「蔵元」という店が営業していた場所。
新型コロナの影響で「蔵元」退店後”居抜き”で入ったのが牛宮城。
コンサルの本間儀彦氏の
「今の内装には問題がある。」
との意見を受けて宮迫さんは大幅な改装を決意。
その改装費用が、なんと3,000万円！
共同出資者のヒカルさんが去った為、
費用はすべて宮迫さんの”持ち出し”となりました。
この時は改装費用の捻出の為、
宮迫さんの自慢のコレクションである高級腕時計を
売却する、しないの話も持ち上がりましたね。
しかし、この後、無事出資者の
ノーブルプロモーション若林和人社長が現れ、
宮迫さんはピンチを脱しました。
画像引用：Youtube腕時計の売却もしなくて済んだそうです。
よかったですね！
改装費もオリラジ中田さんの提案で1000万円程度に改善されたそうです。
そして、当初のオープン予定から紆余曲折を経て、
2022年3月1日めでたくオープンしました。
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宮迫博之の焼肉屋「牛宮城」のメニュー値段が高い？
画像引用：Yahooニュース有名人からの”茶々入れ”
オープン前には、こんな意見もありました。
- 若者の街・渋谷では、どうしても品質に見合った値段を付けにくい。安価になりがち。
- 客単価もせいぜい5,000円程度。
- 素人参入では仕入れも在庫管理も難しい。
- 利益率も最悪１０％以下になる可能性も。
- この家賃と人件費を考えると儲けを出していくのは厳しい。
と２ちゃんねる創設者のひろゆきさんは、
「このプロジェクト事態が失敗する」
と細かく分析していました。
ひろゆきさんのほかにも、ホリエモン、
青汁王子等々有名人が結構絡んで来ましたね。
これに対して宮迫さんは
2030年までに渋谷は大人の街に変貌する。それを見越しての出店。
とコンセプトはあくまでも高級路線の維持を打ち出していました。
しかし、のちに
先進的アート×昔ながらの焼肉屋
と高級路線から庶民路線へコンセプトを変更したようです。
「昔ながらの焼肉屋」が庶民的かどうかは私の主観ですが、
人によってとらえ方は違ってきますよね。
高かったのか？安かったのか？
「先進的アート」で場所柄を意識させているのでしょうか？
なんだか価格設定に戸惑っている様子も伺えますね。
結論からいうと、「値段設定が高い」という意見が多いようです。
その理由を見ていきましょう。
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おひつごはん1合680円
牛宮城のメニューで話題のなっているのが「おひつごはん」
価格もさることながら、
「頼めば頼むほど高くなるごはん」と話題になっていました。
オープン当初の価格がこちらです。
１合780円/2合1,580円(１合あたり790円)/3合2,380円(１合あたり793円)
という価格設定でしたが、いつの間にか
１合680円/2合1,280円/3合1,880円と変更になっていました。
引用：YouTube
このおひつご飯は、樋口農園の米
北アルプスの標高3000メートル級の峰々から流れ出た水を直接灌水し、微量元素（栄 養）ミネラル分が多く含まれたお米です。
引用：牛宮城HP
を使っているから高額だそうです。
富山県と言えばアドバイザーの本田大輝氏の出身地ですね。
本田氏こだわりの米なのでしょうか。
「昔ながらの焼肉屋」にしては高い気もしますね。
ナムル盛り合わせが1,980円
１２種のナムルキムチ盛り合わせ 1,980円
サイドメニューで儲けるのは飲食業の常とう手段ですね。
やはり高額な家賃料を回収する為にはしっかり
「儲け」を乗せないとやっていけないですからね。
ドリンクなども「昔ながらの焼肉屋」というより
高級店寄りの微妙な価格ですね。
- プレミアムモルツ 780円
- クラフトビール 1,100円
- 角ハイボール 650円
- スーパーレモンサワー 780円
- 金木犀香る迫ハイ 1,200円
その他のメニューとしては
- 極みタン塩(1人前：約6枚) 2,200円
- 特選ハラミ 3,500円
- THEユッケ60G 1,700円
全体的にSNS上の評判は「高い」っていう声が多いような気もします。
しかし実際に店舗で食べた人の声というより、
メニューだけ見て感覚で「高い」と言って
いる方が多いような気もしました。
でも、コンセプトがはっきりしませんね。
「昔ながらの焼肉屋」なのか、「高級志向」なのか、
宮迫博之さんは最近「進化する焼肉屋」とも言っているようですね。
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宮迫博之の焼肉屋「牛宮城」の味の口コミは？
画像引用：ヤフーニュース有名人の評価は上々
まず、「牛宮城」のオープン前に
散々経営について悪態をついていたひろゆきさんですが、
味については納得していたようですね。
相変わらず、経営については辛口コメント連発ですが、
結局７万円も飲み食いしていました。
続いて有名グルメYouTuberの「品川イッコーさん」の動画です。
来店したのがオープン初日の為、
- 看板メニューの品切れが続出
- 遅い
- 段取りが悪い
- メニューと違うものが出てきた
等、店舗のオペレーションについては不満たらたらですが、
味についてはある程度評価されていますね。
食べログの評価は？
続いてベタですが食べログの評価も見てみましょう。
2022年3月23日現在、6565件で3.1の評価です。
微妙な評価ですが、コメントは13件のうち
7件が４点以上を付けられています。
低いものでは１点が２件でした。
良い意見として多いのは以下のコメントです。
- 芸能人のお店にしてはレベルが高い
- このクオリティを維持してほしい
批判的な意見としては以下のコメントが目立ちました。
- 値段が高くておいしいのは当たり前
- 同じ価格ならもっとおいしい店がある
味に関しては良・悪どちらの意見も
おいしいと書き込みをされていますね。
味に関してはかなりのレベルではないのでしょうか？
因みにイッコーさんの食べログ評価は「3.5」を付けられていました。
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まとめ
今回は、日本一有名な焼肉屋と言われている、
宮迫博之さんの「牛宮城」について調べてみました。
価格については賛否両論あるようですが、味についてはかなり美味しいみたいですね。
オープン前のヒカルさんとの試食会でのあの散々な結果から、宮迫さんを中心にしっかり修正してきたのは流石ですね。
うがった見方をすると、すべて筋書き通りの炎上商法だったのかもしれませんが…。
それはさておき、これからも「牛宮城」の営業が末永く続くことを願っております。
最後までお読みいただきありがとうございました。
